ನವದೆಹಲಿ: ಬಿಸಿ, ಕ್ರೀಮಿ ತರಕಾರಿ ಕೂರ್ಮ ಮತ್ತು ಪದರಪದರವಾಗಿರುವ ಕರಕರೆಯ ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟದ ಜೊತೆಯ ಊಟವು ಸವಿಯಲು ಅದ್ಭುತ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಕೇರಳದ ಆಹಾರ ಪರಂಪರೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಸಂಯೋಜನೆ ಸುಗಂಧಮಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೃದುವಾದ ತೇವತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದಿನನಿತ್ಯದ ಊಟಕ್ಕೂ, ವಾರಾಂತ್ಯದ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಬೆಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿಯೂ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಯೂ ಇರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಕೂರ್ಮ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎದ್ದ ತಕ್ಷಣ ಇವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ: ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇದುವೇ ದೊಡ್ಡ ಶತ್ರು!
ತರಕಾರಿ ಕೂರ್ಮ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ, ಹೂಕೋಸು, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು.
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ:
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ನೆನೆಸಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಖುಸಖುಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಸೋಂಪು.
ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:
ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೇಟೊ, ತೇಜಪತ್ರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು , ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೇಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮದ್ದುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿವಿಧಾನಸಭಾ ಚುನಾವಣೆ 2026: ನಾಳೆ ಅಸ್ಸಾಂ, ಕೇರಳ, ಪುದುಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ಮತದಾನ
ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ನೀರು.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಕಲಸಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಡಬೇಕು. ನಂತರ ತೆಳುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಡಚಿ, ಸುತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ ತವೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತಟ್ಟುವುದರಿಂದ ಪದರಗಳು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಈ ಬಿಸಿ ಪರೋಟವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೂರ್ಮ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಕ್ಕರಿ ರೈತ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬೆಸಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುದ್ದಿ ಓದಲು ಇಲ್ಲಿ ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ